lunes, 4 de enero de 2016
INGREDIENTES:
500 g de harina
110 g de mantequilla
6 huevos
100 g de azúcar
5 g de sal
15 g de levadura para panadería
1 taza de leche
1 cucharadita de agua de azahar que puedes sustituir por té de azar, o vainilla, o ralladura de naranja y jugo de naranja.
Para decorar:
Fruta cristalizada
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
1 taza de manteca de cerdo o margarina
Los muñequitos que quieras.
PROCEDIMIENTO:
En media taza de leche tibia, disuelve la levadura, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina; tapa con un trapo limpio y deja que esponje en un lugar tibio.
Haz un volcan con la harina, pon al centro la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad del azúcar; empieza a amasar hasta que se integre todo. Ve agregando los huevos uno por uno y ve amasando para que se integre todo. Agrega la sal, el agua de azahar y la leche y sigue amasando. Cuando tengas una pasta lisa, agrega la otra parte del azúcar y vuelve a trabajar hasta que teengas una masa lisa y satinada que no se pegue a las manos. En ese punto, haz una bola y déjala reposar unos minutos.
Pasados unos 15 minutos, aplana un poco la masa y pon la mezcla de leche con levadura y azúcar que hiciste al principio y vuelve a amasar hasta que consigas una consistencia igual a la que tenías en la primera masa (sí, es una chinga pero vale la pena). Haz una bola con la masa y ponla en un cuenco engrasado, tápala y ponla en un lugar tibio por un par de horas. La masa tendrá que doblar su tamaño.
Mientras fermenta la masa, parte las frutas cristalizadas en tiras, las cerezas en mitades para que tengas todo listo para adornar.
Pasado el tiempo de levado, saca la masa del recipiente y ponla sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Ve enrollándola poco a poco hasta que tengas un tubo de masa de aproximadamente unos 5 centímetros de diámetro; pon la costura (unión de la masa) abajo y haz un anillo con la masa, de modo que te quede una rosca y colócala sobre una charola engrasada o cubierta con papel siliconado (si la engrasas, hazlo con manteca porque aguanta más el calor).
IMPORTANTE: En el centro de la rosca pon una lata vacía de sardinas o algún molde circular u ovalado para que no se pierda la forma. Recuerda engrasar las paredes de la lata o el recipiente para que no se pegue la rosca.
Con la rosca en la charola, pon los muñequitos que quieras (siempre por abajo, para que no se note dónde están) y empieza a adornar con las tiras de fruta seca.
Aparte, mezcla la harina con la manteca y azúcar glass hasta que tengas una masita. Córtala en tiras y ponla también como adorno sobre la rosca.
Ya adornada, tapa la masa con un trapo limpio y déjala reposar de nuevo hasta que doble el tamaño. Mientras tanto, prende el horno y ponlo a 180 grados centígrados para que empiece a calentar.
Pasados unos 10 minutos, mete la rosca al horno durante unos 20 minutos hasta que esté coocida. Saca la rosca y quita el molde del centro. Deja que enfríe antes de desmoldar.
Ahora sí, tu rosca está lista para disfrutar con un chocolate, o café, o té, o sola.
TIP: Si te gusta el chocolate espeso, pon tres tazas de leche regular y una de crema para batir en el fuego para disolver el chocolate de mesa.
El que saca el monito, paga los tamales.
500 g de harina
110 g de mantequilla
6 huevos
100 g de azúcar
5 g de sal
15 g de levadura para panadería
1 taza de leche
1 cucharadita de agua de azahar que puedes sustituir por té de azar, o vainilla, o ralladura de naranja y jugo de naranja.
Para decorar:
Fruta cristalizada
1 taza de harina
1 taza de azúcar glass
1 taza de manteca de cerdo o margarina
Los muñequitos que quieras.
PROCEDIMIENTO:
En media taza de leche tibia, disuelve la levadura, una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina; tapa con un trapo limpio y deja que esponje en un lugar tibio.
Haz un volcan con la harina, pon al centro la mantequilla a temperatura ambiente y la mitad del azúcar; empieza a amasar hasta que se integre todo. Ve agregando los huevos uno por uno y ve amasando para que se integre todo. Agrega la sal, el agua de azahar y la leche y sigue amasando. Cuando tengas una pasta lisa, agrega la otra parte del azúcar y vuelve a trabajar hasta que teengas una masa lisa y satinada que no se pegue a las manos. En ese punto, haz una bola y déjala reposar unos minutos.Pasados unos 15 minutos, aplana un poco la masa y pon la mezcla de leche con levadura y azúcar que hiciste al principio y vuelve a amasar hasta que consigas una consistencia igual a la que tenías en la primera masa (sí, es una chinga pero vale la pena). Haz una bola con la masa y ponla en un cuenco engrasado, tápala y ponla en un lugar tibio por un par de horas. La masa tendrá que doblar su tamaño.
Mientras fermenta la masa, parte las frutas cristalizadas en tiras, las cerezas en mitades para que tengas todo listo para adornar.
Con la rosca en la charola, pon los muñequitos que quieras (siempre por abajo, para que no se note dónde están) y empieza a adornar con las tiras de fruta seca.
Aparte, mezcla la harina con la manteca y azúcar glass hasta que tengas una masita. Córtala en tiras y ponla también como adorno sobre la rosca.
Pasados unos 10 minutos, mete la rosca al horno durante unos 20 minutos hasta que esté coocida. Saca la rosca y quita el molde del centro. Deja que enfríe antes de desmoldar.
Ahora sí, tu rosca está lista para disfrutar con un chocolate, o café, o té, o sola.
El que saca el monito, paga los tamales.
miércoles, 9 de diciembre de 2015
La verdad es que es muy fácil hacer tartas, y cuando se domina la hechura de la masa, puede ser rellenada prácticamente de lo que quieras.
En este caso la masa es dulce, aunque también hay recetas más básicas que pueden ser usadas para rellenos dulces o salados. Espero que lo disfruten y me platiquen qué tal les fue con ella.
INGREDIENTES:
1 y 1/3 de taza de harina común.
De 3 a 7 cucharadas de azúcar.
1/8 cucharadita de polvo de hornear.
5 cucharadas de mantequilla fría.
2 cucharadas de margarina fría.
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
PROCEDIMIENTO:
1. En un tazón suficientemente grande pon laharina, el polvo de hornear, el azúcar, la mantequilla y la margarina. Con la punta de los dedos deshaz los pedazos de grasa y frótalos entre las palmas de las manos para que se integren con la harina, de modo que queden pequeñas láminas de grasa por toda la mezcla.
2. Añade el huevo y la vainilla y haz una bola con toda la masa. Trata de no tardarte mucho en el proceso.
3. En una superficie plana y limpia, preferentemente de madera, pon la mezcla y ve empujando pequeñas porciones hacia adelante, como si estuvieras lavando ropa.
4. Cuando tengas una pasta homogénea, forma un disco con ella, envuélvela en un pedazo de plástico para cocina (film), o papel encerado o una bolsa de plástico y métela en el refrigerador por unas horas.
5. Pasadas por lo menos dos horas, engrasa y enharina un molde para tarta (si es desarmable, será mucho más fácil desmoldar). Prende el horno a unos 180 grados centígrados.
6. Saca la pasta del refrigerador y amásala un poco, solo para que se suavice un poco. Enharina la mesa de trabajo y aplana la pasta con un rodillo para que te quede una superficie lisa de medio centímetro de espesor.
7. Enrolla la masa en el rodillo para transportarla con facilidad, y desenróllala sobre el molde de tarta. Ahí acomoda la pasta empujando en las orillas y en el fondo, de modo que quede totalmente forrado de manera uniforme. Con un tenedor, pincha todo el fondo de la masa para que no se infle.
8. Pon sobre la masa una hoja de papel aluminio, y sobre ésta esparce semillas crudas; ueden ser frijoles, lentejas, habas, etc.
9. Mete la tarta al horno durante unos 10 a 15 minutos.
10. Si vas a rellenar la tarta y volver a hornear, saca la tarta del horno y déjala enfriar. Si la vas a usar con un relleno frío que no necesita cocinar, quita las semillas y el papel aluminio y déjala otros 10 minutos en el horno, hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
Una buena idea es tener la base totalmente horneada y ponerle un relleno frío. Aquí te doy un ejemplo:
En 5 cucharadas de agua fría, pon una cucharada de grenetina o gelatina sin sabor y revuelve bien. Deja reposar hasta que haya asorbido toda el agua.
Pon la grenetina hidratada en el horno de microondas unos 10 segundos, saca y y revuelve. Repite el procedimiento hasta que se haya disuelto por completo (también puedes hacerlo en la estufa, a baño maría).
Licua 1 y 1/2 tazas de pulpa de fruta (mango, maracuyá, fresa, guayaba, etc.) con 200 gramos de queso crema hasta que tengas una pasta tersa y homogénea.
Mezcla bien la grenetina disuelta con un poco del licuado de mango y queso; luego añade al resto del mango con queso y revuelve muy bien. Luego viértela dentro de la base de tarta y refrigera hasta que quede firme.
Puedes decorar con fruta rebanada, gajos de cítricos, etc. Recuerda que muchas frutas se oxidan con rapidez, así que si usas peras, manzanas, plátano o similar, te recomiendo barnizarlas con un jarabe frío (50% azúcar, 50% agua cocinado hasta punto de bola y luego dejado enfriar), jalea de chabacano o brillo para alimentos.
También puedes batir un par de claras y azúcar a punto de turrón y ponerlas sobre la tarta; después, con un soplete, quema las claras para que tomen color y listo.
En este caso la masa es dulce, aunque también hay recetas más básicas que pueden ser usadas para rellenos dulces o salados. Espero que lo disfruten y me platiquen qué tal les fue con ella.
INGREDIENTES:
1 y 1/3 de taza de harina común.
De 3 a 7 cucharadas de azúcar.
1/8 cucharadita de polvo de hornear.
5 cucharadas de mantequilla fría.
2 cucharadas de margarina fría.
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
PROCEDIMIENTO:
2. Añade el huevo y la vainilla y haz una bola con toda la masa. Trata de no tardarte mucho en el proceso.
3. En una superficie plana y limpia, preferentemente de madera, pon la mezcla y ve empujando pequeñas porciones hacia adelante, como si estuvieras lavando ropa.
5. Pasadas por lo menos dos horas, engrasa y enharina un molde para tarta (si es desarmable, será mucho más fácil desmoldar). Prende el horno a unos 180 grados centígrados.
6. Saca la pasta del refrigerador y amásala un poco, solo para que se suavice un poco. Enharina la mesa de trabajo y aplana la pasta con un rodillo para que te quede una superficie lisa de medio centímetro de espesor.
7. Enrolla la masa en el rodillo para transportarla con facilidad, y desenróllala sobre el molde de tarta. Ahí acomoda la pasta empujando en las orillas y en el fondo, de modo que quede totalmente forrado de manera uniforme. Con un tenedor, pincha todo el fondo de la masa para que no se infle.
8. Pon sobre la masa una hoja de papel aluminio, y sobre ésta esparce semillas crudas; ueden ser frijoles, lentejas, habas, etc.
9. Mete la tarta al horno durante unos 10 a 15 minutos.
10. Si vas a rellenar la tarta y volver a hornear, saca la tarta del horno y déjala enfriar. Si la vas a usar con un relleno frío que no necesita cocinar, quita las semillas y el papel aluminio y déjala otros 10 minutos en el horno, hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
Una buena idea es tener la base totalmente horneada y ponerle un relleno frío. Aquí te doy un ejemplo:
En 5 cucharadas de agua fría, pon una cucharada de grenetina o gelatina sin sabor y revuelve bien. Deja reposar hasta que haya asorbido toda el agua.
Pon la grenetina hidratada en el horno de microondas unos 10 segundos, saca y y revuelve. Repite el procedimiento hasta que se haya disuelto por completo (también puedes hacerlo en la estufa, a baño maría).
Licua 1 y 1/2 tazas de pulpa de fruta (mango, maracuyá, fresa, guayaba, etc.) con 200 gramos de queso crema hasta que tengas una pasta tersa y homogénea.
Mezcla bien la grenetina disuelta con un poco del licuado de mango y queso; luego añade al resto del mango con queso y revuelve muy bien. Luego viértela dentro de la base de tarta y refrigera hasta que quede firme.
Puedes decorar con fruta rebanada, gajos de cítricos, etc. Recuerda que muchas frutas se oxidan con rapidez, así que si usas peras, manzanas, plátano o similar, te recomiendo barnizarlas con un jarabe frío (50% azúcar, 50% agua cocinado hasta punto de bola y luego dejado enfriar), jalea de chabacano o brillo para alimentos.
También puedes batir un par de claras y azúcar a punto de turrón y ponerlas sobre la tarta; después, con un soplete, quema las claras para que tomen color y listo.
martes, 27 de octubre de 2015
Hace tiempo que la derecha nos etiquetó con el nombre de "chairos", sobre todo los priistas y panistas, pero incluso perredistas. En esta enorme labor a favor del encono, el Estado mexicano auspicia y alienta a quienes, disfrazados de periodistas, siembran odio e insultan.
Tal es el caso de Ricardo Alemán, Ciro Gómez Leyva, Pablo Hiriart, Yuriria Sierra y Jesús Martín Mendoza, además de otros pocos principiantes que hacen su mejor esfuerzo para congraciarse con el poder que paga por insulto.
A todos ellos les he preguntado qué es un chairo, sin que ninguno pueda responder bien a bien lo que significa ese mote que repiten de manera casi enfermiza cada vez que se defiende un derecho humano. Incluso me ha tocado oír a Mendoza decir al aire "para que le quede claro a la chairiza".
Uno de los requisitos para ser periodista, periodista de verdad, es la imparcialidad. Un censo básico para saber si lo son, es justamente detectar de qué manera se expresan de quienes no coinidimos con la línea gubernamental que les paga los favores mediáticos, o en algunos casos encubre sus fraudes (por ejemplo el de López Dóriga, que sige impune).
Pero volviendo al tema de los chairos, alguno de los encuestados alcanzó a responderme que chairos somos todos quienes tomamos calles y hacemos marchas para denunciar fraudes. Entonces surge la siguiente duda que nadie ha querido responder. Ojalá alguno por fin lo haga.
En la lista de chairos, ¿en dónde ponemos a los siguientes personajes?
1. Felipe Calderón Hinojosa, que participó en una huelga de hambre para denunciar el fraude de 1988.
2. De nuevo Felipe Calderón, que participó en una marcha en la Ciudad de México.
3. Vicente Fox Quesada, que tomó un aeropuerto internacional denunciando un fraude electoral en Guanajuato.
4. El mismo Vicente Fox Quesada, que denunciando el fraude electoral tomó una autopista para hacer una marcha desde su natal Guanajuato hasta la Ciudad de México.
5. Pancho Barrio, que tomó los puentes internacionales para denunciar un fraude electoral en su contra.
6. Manuel Clouthier, que denunciando el fraude electoral del 88 hizo una huelga de hambre (en la que participaron Calderón y Carlos Castillo, entre otros).
7. Otra vez Clouthier, que perdió la vida en un "accidente" por demás sospechoso cuando recorría el país para denunciar el fraude de que fue víctima en 1988.
8. Carlos Salinas de Gortari (no es broma), que días después de entregarle la banda presidencial a Ernesto Zedillo inició una huelga de hambre. No se burlen, duró apenas unas horas.
9. José Luis Preciado Rodríguez, candidato panista a la gubernatura de Colima, que denunció un faude en su contra, realizó marchas, paros y plantones exigiendo que se limpiara la elección.
La duda queda, espero que haya quien pueda responderla.
Tal es el caso de Ricardo Alemán, Ciro Gómez Leyva, Pablo Hiriart, Yuriria Sierra y Jesús Martín Mendoza, además de otros pocos principiantes que hacen su mejor esfuerzo para congraciarse con el poder que paga por insulto.
A todos ellos les he preguntado qué es un chairo, sin que ninguno pueda responder bien a bien lo que significa ese mote que repiten de manera casi enfermiza cada vez que se defiende un derecho humano. Incluso me ha tocado oír a Mendoza decir al aire "para que le quede claro a la chairiza".
Uno de los requisitos para ser periodista, periodista de verdad, es la imparcialidad. Un censo básico para saber si lo son, es justamente detectar de qué manera se expresan de quienes no coinidimos con la línea gubernamental que les paga los favores mediáticos, o en algunos casos encubre sus fraudes (por ejemplo el de López Dóriga, que sige impune).
Pero volviendo al tema de los chairos, alguno de los encuestados alcanzó a responderme que chairos somos todos quienes tomamos calles y hacemos marchas para denunciar fraudes. Entonces surge la siguiente duda que nadie ha querido responder. Ojalá alguno por fin lo haga.
En la lista de chairos, ¿en dónde ponemos a los siguientes personajes?
1. Felipe Calderón Hinojosa, que participó en una huelga de hambre para denunciar el fraude de 1988.
2. De nuevo Felipe Calderón, que participó en una marcha en la Ciudad de México.
4. El mismo Vicente Fox Quesada, que denunciando el fraude electoral tomó una autopista para hacer una marcha desde su natal Guanajuato hasta la Ciudad de México.
5. Pancho Barrio, que tomó los puentes internacionales para denunciar un fraude electoral en su contra.
6. Manuel Clouthier, que denunciando el fraude electoral del 88 hizo una huelga de hambre (en la que participaron Calderón y Carlos Castillo, entre otros).7. Otra vez Clouthier, que perdió la vida en un "accidente" por demás sospechoso cuando recorría el país para denunciar el fraude de que fue víctima en 1988.
8. Carlos Salinas de Gortari (no es broma), que días después de entregarle la banda presidencial a Ernesto Zedillo inició una huelga de hambre. No se burlen, duró apenas unas horas.
9. José Luis Preciado Rodríguez, candidato panista a la gubernatura de Colima, que denunció un faude en su contra, realizó marchas, paros y plantones exigiendo que se limpiara la elección.
La duda queda, espero que haya quien pueda responderla.
miércoles, 14 de octubre de 2015
Parece hasta inocente cuando un usuario de twitter con pocos seguidores entra a tu TL para descalificar una manifestación. Hay quienes deciden ignorarlos, habemos quienes esgrimimos nuestros argumentos para demostrar que, más allá de su deseo, están los derechos a la libre manifestación consagrados en la Constitución e incluso en los tratados internacionales firmados por México.
Pero el problema empieza cuando ese aparentemente inocente usuario llama a sus amigos, los heaters. A partir de ahí no hay nada que no sean amenazas, unas veladas y otras directas, a partir de la solicitud del primero.
En este caso, Jorge Ignacio Martínez Castro le pidió ayuda a su amigo Fuad Díaz, de filiación priista, quien se autodenomina "músico" (aquí una musetra de su arte https://youtu.be/_vlBx0F0xUE) y que de inmediato echó a andar la maquinaria del odio.
Fuad Díaz vive en Paseos del Sol en Zapopan, Jalisco, es egresado del CBTIS 38, trabajó un tiempo en Helados Dolphi antes de decidir que sería músico.
Así, como en cascada, llegaron entonces amenazas de @JorgeIMC, @fuadshion, @ChrisKyleSCD1, @MarceCamilaCm, @SuerDonaGuess, @gdlupehdz30, @morenopaty2, @Julian_TorresE y al ser bloqueados crearon cuentas para seguir acosando: @adeline_velas e @george_mtz.
Cabe mencionar que específicamente en Jalisco, hace unos días un joven fue aprehendido por hacer apología de la violencia en redes, razón por la cual este grupo de heaters borraron sus tuits unos minutos después de escribirlos. De cualquier modo se tienen las capturas de pantalla y esperamos que la Fiscalía de Jalisco tome cartas en el asunto, pues en un país convulso por la violencia no podemos permitir que ésta siga escalando en todos los sentidos.
https://twitter.com/FiscaliaJal/status/651458546563854337/photo/1
Los priistas tienen que entender que la violencia es una serpiente que se muerde la cola y que, tarde o temprano, terminará por devorarlos a ellos mismos.
De este lado
Fuad Díaz vive en Paseos del Sol en Zapopan, Jalisco, es egresado del CBTIS 38, trabajó un tiempo en Helados Dolphi antes de decidir que sería músico.
Así, como en cascada, llegaron entonces amenazas de @JorgeIMC, @fuadshion, @ChrisKyleSCD1, @MarceCamilaCm, @SuerDonaGuess, @gdlupehdz30, @morenopaty2, @Julian_TorresE y al ser bloqueados crearon cuentas para seguir acosando: @adeline_velas e @george_mtz.
https://twitter.com/FiscaliaJal/status/651458546563854337/photo/1
Los priistas tienen que entender que la violencia es una serpiente que se muerde la cola y que, tarde o temprano, terminará por devorarlos a ellos mismos.
De este lado
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